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Kochen kann ja heute (fast) jeder. Aber kannst du auch gut anrichten? |
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11.10.2022 05:09 Uhr |
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Zitat:Zitat:Nicht meine erste Wahl, krieg ich aber hin ;-)
Krosse Kante, festes Weiß und zartrosa, aber flüssiges Dotter?
Können nicht wirklich viele.
Rosa? Welcher Teil bei einem Spiegelei soll denn rosa sein. Oder ich habe gerade die falsche Farbe im Sinn. |
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11.10.2022 08:25 Uhr |
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Ordentlich mit Karotinoiden gefütterte Hühner legen vielleicht auch Eier mit rosa Dotter ;-)
Ansonsten: ich persönlich lege keinen Wert auf flüssigen Dotter. Finde ich eher abträglich. |
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Diese Meinung wurde zuletzt geändert am 11.10.2022 08:29 Uhr. Frühere Versionen ansehen |
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11.10.2022 21:01 Uhr |
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Zitat:Zitat:Das Dotter wird außen rosa wenn es beim Braten beständig mit heißem Fett begossen wird. Schmalz. Butterschmalz, aber kein Öl. Das wird nicht heiß genug.
Zugegeben, mir ist das völlig unverständlich, wie man ernsthaft Wert auf solche Kleinigkeiten legen kann ;-)
Sind Kleinigkeiten in deinem Job nicht überlebenswichtig? ;) |
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11.10.2022 21:24 Uhr |
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"...beim Braten beständig mit heißem Fett begossen wird. Schmalz. Butterschmalz, aber kein Öl"
Alleine vom Lesen bekomme ich eine Gallenkolik... |
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11.10.2022 21:25 Uhr |
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Zitat:Zitat:Zugegeben, mir ist das völlig unverständlich, wie man ernsthaft Wert auf solche Kleinigkeiten legen kann ;-)
Weils dann auf den Punkt ist. :)
Eklig finde ich es wenn die Spiegeleier von beiden Seiten angebraten werden und das Eigelb nur noch ein staubiger gelber Mörtel ist.
Zwischen fast roh und staubig liegt ziemlich viel... |
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11.10.2022 21:53 Uhr |
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Zitat:Zitat:Zugegeben, mir ist das völlig unverständlich, wie man ernsthaft Wert auf solche Kleinigkeiten legen kann ;-)
Weils dann auf den Punkt ist. :)
Eklig finde ich es wenn die Spiegeleier von beiden Seiten angebraten werden und das Eigelb nur noch ein staubiger gelber Mörtel ist.
Ähnlich wie beim Rührei? |
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11.10.2022 22:00 Uhr |
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Also, ich kann das Besteck und die Teller auf den Tisch legen bzw. stellen, aber das Essen auf besagtem Teller speziell anrichten ... 
Außerdem gibt es dann doch immer diese Sonderwünsche. "Meine Kartoffeln sollen bitte das Fleisch nicht berühren!" "Bitte keine Soße über mein Fleisch!" usw. |
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11.10.2022 22:10 Uhr |
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Zitat:Zitat:Zitat:Zugegeben, mir ist das völlig unverständlich, wie man ernsthaft Wert auf solche Kleinigkeiten legen kann ;-)
Weils dann auf den Punkt ist. :)
Eklig finde ich es wenn die Spiegeleier von beiden Seiten angebraten werden und das Eigelb nur noch ein staubiger gelber Mörtel ist.
Ähnlich wie beim Rührei?
Wenn dein Rührei staubtrocken ist, empfehle ich dringend, es nicht mehr totzubraten ;)
Rührei nie vorher würzen, immer erst kurz vor Schluß. Außerdem stetig rühren, deswegen heißt es Rührei. Nur etwas Öl, ansonsten ein gutes Stück Butter mit in die Eier. Eier in die Pfanne, stetig rühren, kurz vor Schluß würzen. Perfektes, sämiges Rührei und zwar alles Andere als trocken…. |
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11.10.2022 22:29 Uhr |
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Zitat:Zitat:Zitat:Zitat:Zugegeben, mir ist das völlig unverständlich, wie man ernsthaft Wert auf solche Kleinigkeiten legen kann ;-)
Weils dann auf den Punkt ist. :)
Eklig finde ich es wenn die Spiegeleier von beiden Seiten angebraten werden und das Eigelb nur noch ein staubiger gelber Mörtel ist.
Ähnlich wie beim Rührei?
Wenn dein Rührei staubtrocken ist, empfehle ich dringend, es nicht mehr totzubraten ;)
Rührei nie vorher würzen, immer erst kurz vor Schluß. Außerdem stetig rühren, deswegen heißt es Rührei. Nur etwas Öl, ansonsten ein gutes Stück Butter mit in die Eier. Eier in die Pfanne, stetig rühren, kurz vor Schluß würzen. Perfektes, sämiges Rührei und zwar alles Andere als trocken….
Ok, ich werd es ausprobieren. Aber wehe du verarscht mich.  |
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12.10.2022 09:01 Uhr |
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Zitat:Zitat:Zitat:Zitat:Zitat:Zugegeben, mir ist das völlig unverständlich, wie man ernsthaft Wert auf solche Kleinigkeiten legen kann ;-)
Weils dann auf den Punkt ist. :)
Eklig finde ich es wenn die Spiegeleier von beiden Seiten angebraten werden und das Eigelb nur noch ein staubiger gelber Mörtel ist.
Ähnlich wie beim Rührei?
Wenn dein Rührei staubtrocken ist, empfehle ich dringend, es nicht mehr totzubraten ;)
Rührei nie vorher würzen, immer erst kurz vor Schluß. Außerdem stetig rühren, deswegen heißt es Rührei. Nur etwas Öl, ansonsten ein gutes Stück Butter mit in die Eier. Eier in die Pfanne, stetig rühren, kurz vor Schluß würzen. Perfektes, sämiges Rührei und zwar alles Andere als trocken….
Ok, ich werd es ausprobieren. Aber wehe du verarscht mich.
Du wirst es lieben.
Idealerweise auch mit alternierender Hitzezufuhr arbeiten. Heißt: Pfanne auf den Herd, Öl rein, heiß werden lassen, Eier und Butter rein, kurz anstocken lassen, rühren. Für 20-30 Sekunden von der Platte nehmen, rühren. Wieder auf die Platte, rühren. Nach ~1 Minute wieder runter, rühren. Wieder rauf für 30-60 Sekunden, rühren. Runter, rühren. Rauf, rühren, würzen. Rühren. Wieder runter, rühren. Letztes Mal rauf, rühren. Hitze aus. Nochmal rühren. Fertig. Nach 5-7 Minuten ists durch, je nach gewünschtem Sämigkeitsgrad. |
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Diese Meinung wurde zuletzt geändert am 12.10.2022 09:13 Uhr. Frühere Versionen ansehen |
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