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Fragenübersicht Möchtest Du Dein Lieblingsessen nennen und das Rezept verraten?
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21.02.2023 09:14 Uhr
Guanciale in grobe, mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne auslassen, bis er golden braun ist.
Im ausgelassenen Fett nun eine klein gehackte Knoblauchzehe und eine klein geschnittene Chili für 3-4 Minuten anrösten.

Spaghetti/Linguine/Pasta nach Wahl in Salzwasser aufsetzen.

2 Eigelb verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pecorino Romano und Grana Padano reiben und das ganze mit dem gewürzten Eigelb cremig vermengen.

Pasta kurz vor al dente aus dem Wasser nehmen und in die Pfanne hinzugeben, gut durchschwenken. Jetzt das Eigelbkäsegemisch hinzugeben, gut durchschwenken. Eine Kelle Nudelwasser hinzugeben, gut durchschwenken. Wenn alles schön sämig-cremig ist, den krossen, ausgelassenen Guancale mit hinzugeben und ein letztes Mal gut durchschwenken.

Servieren und genießen.

Carbonara mit ein wenig extra Biss und Würze, in 10 Minuten simpel zubereitet.
21.02.2023 09:33 Uhr
Immer noch nach Omas Rezept ist das Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle.
21.02.2023 09:50 Uhr
Bregenwurst(Pinkel) Grünkohl und Kartoffeln.

Wahlweise geht auch Kassler oder fetter Speck
Wir achten auf Frische und regionale Produkte.

Das Rezept ist sehr kompliziert. Ich versuche es mal zu erklären.
Man kaufe auf dem Wochenmarkt Grünkohl, gründlich waschen,hacken ( nicht zu fein), in einen großen Topf geben, und ihn mit einem halben Liter Gemüsebrühe bei kleiner Hitze 45min köcheln lassen.
Nach dem Kochen den Grünkohl in Schmalz und Zwiebeln zusammen mit dem Fleisch 30 Minuten dünsten lassen.

Kartoffeln schälen, klein schneiden und ebenfalls kochen.

Fertig

21.02.2023 09:59 Uhr
Ich bin da kulinarisch nicht so extravagant unterwegs, ein gutes Rinderfilet auf dem Grill medium, Kartoffeln und dazu etwas Kräuterbutter bzw. Bratbohnen.

Leicht gewürzt und etwas Salzflocken und ich bin schon zufrieden.
21.02.2023 10:39 Uhr
Zitat:
Immer noch nach Omas Rezept ist das Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle.


Spätzle sind für mich Nudeln und die gehen mit Linsen gar nicht.
21.02.2023 10:40 Uhr
Ich liebe Blattspinat....zu Fisch, zu Kurzgebratenem, zu Reis, zu Kartoffeln und zu Pasta.
21.02.2023 11:40 Uhr
Fegato a la Venezia.

Eigentlich das klassische Kalbsleber-Rezept, das man auch aus Deutschland kennt, auch mit Röstzwiebeln aber ohne (!) Apfelscheiben oder -mus.
Dazu Kartoffelpüree.

Diese Meinung wurde zuletzt geändert am 21.02.2023 11:41 Uhr. Frühere Versionen ansehen
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